沙县小吃在美关门怎么回事 关门原因是什么(4)

国内外的“沙县小吃”一样吗?

如今,沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。

虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”,但实际上未必“价廉”。在纽约,一份拌面3美元,蒸饺5.99美元(约42元人民币);在日本,拌面和炖罐都是480日元(约30元人民币);在葡萄牙,拌面和扁肉分别都要5.9欧元(约47元人民币)。”

“我们餐厅在当地应该算中高端餐厅,但是还是有很多外国食客慕名而来。” 沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说。

为了征服外国人的胃,沙县小吃在走出国门之后,既保持了传统制作技艺,也有一些与时俱进、因地制宜的改良。例如葡萄牙波尔多当地居民喜欢吃油炸食品,吴绍华就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而纽约沙县小吃店里,邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺,保守估计一天能卖出1500个。

林里举说,作为纽约第一家沙县小吃,他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营,一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。“有了统一的标准,更多的沙县小吃会出现在美国,而且还能实现本地化聘用,外国厨师也可以做出地道美味的沙县小吃。”

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