#广州白天鹅宾馆# 影响中国历史的一家宾馆又开业了 - 全文

白天鹅宾馆座落在广州闹市中的“世外桃源”——广州城风光最为美丽的沙面白鹅潭。宾馆独特的庭园式设计与周围幽雅的环境融为一体,一条专用引桥把宾馆与市中心联接起来,酒店于1983年开业,是中国第一家中外合作的五星级宾馆。2010年,广东省第三次全国文物普查,广州白天鹅宾馆被认定为文物。

  2015年7月15日,停业改造三年的广州白天鹅宾馆正式开门营业。在广州,这件事甚至超越了“优衣库”,成为了最热门的话题:六点出门饮早茶却只排到105号,上班族无奈弃号而去;早茶价格贵,吃几碟都够买只天鹅回家了;二十年后“故乡水”前重拍全家福……

  每个土生土长的广州人心中都有一座白天鹅。白天鹅宾馆是改革开放之初,广州普通人关于现代化的最早启蒙,但它不止让广州人耳濡目染更文明、更有礼的生活,更进而影响到内地,成为国内知名度最高的宾馆之一,很多外地人到广州,都要在珠江边跟它合影。

  白天鹅早已不只是座宾馆,它是什么?就像白天鹅酒店的投资人霍英东所说:“你说改革开放好,开放是什么样,一看(白天鹅)就知。”

  

  白天鹅宾馆是中国大陆第一家五星级酒店

  1983年开业的白天鹅宾馆是中国第一家中外合作的五星级宾馆,而它占据的地头是广州城风光最为美丽的沙面白鹅潭。

  当年,霍英东等应当时国务院主管侨务工作的廖承志的邀请,赴京商量制定一个计划:在北京、上海、广州、南京兴建8家中外合资酒店。作为改革开放前沿阵地的广州,需要建达国际水平的五星级酒店,这个任务落在祖籍番禺的爱国商人霍英东头上。经过对广州的多番考察,霍英东最终选定广州的“城市绿洲”沙面岛。

  在香港有填海经验的霍英东开始在沙面岛以外的江面围堰造地,计划把酒店建在江上,这在当时的中国本身就是一个“创举”。正是因为建筑“长”在江面上,根基年年岁岁受江水冲击侵蚀,为本次始于2012年的白天鹅停业改造增加了难度。 施工队掏开宾馆的地下才发现,旧桩都不能再用,补了2000多根桩才把白天鹅重新撑起来。

  当年建白天鹅的主要任务之一,是服务广交会日益增长的外国客商,所以是按1000个房间的目标建设的。然而,白天鹅因地处航道,为了不破坏沙面景观,酒店建筑高度要限制在100米以下,塔楼高度控制在约99米。在不到100米高的楼内塞进28层、1000个房间,对当年的设计团队是一个挑战。最后,白天鹅的设计师们选择了控制层高。后来,白天鹅层高定在2.75米,加上天花吊顶,房间高度只有约2.6米,房间面积26-28平米。

  白天鹅初建的年代,中国还处于计划经济时代,很多建筑材料国内都没有,霍英东请人从国外买来,设备、建材、家具,几乎全是进口的,就连一根木头都是从菲律宾运来的。白天鹅的建筑设计由中国人承担,但室内设计,霍英东坚持请美国著名的HBA酒店设计公司的外国设计师来做,所以白天鹅的室内设计是当时内地最高端的。经过几年的建设,1983年2月,白天鹅宾馆正式对外营业。

  

  

它让中国人见识到现代生活的模样

  白天鹅为当时的广州人,甚至是中国人打开了一扇看世界的窗。

  据白天鹅酒店统计,酒店营业30年共接待过40多个国家的150位元首和王室成员,最为人乐道的要算1986年的英国女王访问。广州时事评论员陈扬写到:“托女王之福,广州人第一次见到了崭新的劳斯莱斯。记忆中好像共有三辆。英女王到访当天我也跑到人民北马路边拍照片了,底片至今还在。哇,好威风!车怎么漂亮自不用说,司机头戴大盖帽,手戴白手套,这些在国门刚刚打开之际看来是多么地新鲜多么地震撼!”后来,英女王的劳斯莱斯摆在白天鹅门前展示,成了白天鹅的标志。

  

  不单是外宾,邓小平也对白天鹅的法国面包念念不忘。改革开放初期,邓小平频繁到沿海城市视察,1984和1985年两年间三次莅临白天鹅宾馆。据《南方都市报》报道,曾为邓小平服务的白天鹅服务员伍德林回忆,1984年邓小平在白天鹅用餐,头盘是鹅肝酱,然后是龙虾汤,主盘是牛柳,甜品是梳芙厘,邓小平还特别提出要吃硬的法国面包。曾任白天鹅宾馆办公室主任的黄抗美回忆,1985年那次莅临白天鹅,邓小平掏钱买了法国面包回去,还说“看来我们要再开放一些城市”。不久国家就宣布再开放沿海14个城市。

  

  四门大开,平民穿拖鞋也能进的高级场所

  如果仅仅是一家酒店,白天鹅并不值得这样大书特书。它在广州人的心目中地位特殊,是因为白天鹅一建成,霍英东即要求宾馆须对所有顾客“四门大开”——这让白天鹅成了中国最亲民的五星级酒店。

  以前国内很多高级酒店只接待穿正装的客人,但在白天鹅不用拘谨,穿得再普通、鞋子踩着泥巴也能进来。那时广州人对五星级酒店还知之甚少,对草根百姓来说,五星级酒店是离他们生活很远的地方。白天鹅宾馆勇敢地打破这个社会藩篱,开门迎接穿T恤拖鞋的市民。当初宾馆内部也有争论,最后还是开放了。开放之初,每个洗手间的手纸和小香皂浪费惊人,然而两周之后就恢复了正常。

  霍英东曾说:“白天鹅宾馆必须四门大开,我在中国广州开酒店,就是希望让中国的老百姓知道,世界会变好的,改革开放能给老百姓带来好日子。东西坏了可以修、可以买新的,费用我给。”

  陈扬在文章中写到:“白天鹅对草根百姓‘开门’,凸显广州平民城市的气质和乐于分享的精神,与草根市民分享社会发展的成果,在开放中建立互信,这是这家宾馆对广州城市精神文明建设的一个贡献。”

  

白天鹅早茶,一饮就是几十年

  随着广州人的生活慢慢好起来,出入高级酒店不再是有钱人的专利,而普通人去白天鹅也不再仅仅是参观。有广州的80后回忆说,“听妈妈讲,我刚出世时就被抱着去白天鹅饮茶”。

  早茶,是广州这座城市的代表,一壶茶、一张报纸、几盅点心,往往能被广州人“叹”到午后。(叹为粤语,意为“享受”)

  在广州,早茶店铺无处不在,广州人好约上三五好友,早茶边叹边“吹水”(粤语,意为侃侃而谈);兜揣一份报纸,看本地都市报如何批评政府在公共事务上的不作为。蒸虾饺、叉烧包、牛肉肠粉艇仔粥……品种繁多的早茶点心,随心所欲的早茶文化,也折射出广州的城市风貌:自由与惬意,不疾不徐的都市节奏;多元与包容,CBD与城中村在城市中并立。

  白天鹅的早茶则是广州早茶界的翘楚。很多时候为了追求快节奏的生活,粤点已经失去了本有的原汁原味,虽然用料越来越精致,却少了返璞归真的味道。而白天鹅的点心却能让人感受到古旧的气息、传统的味道,而且酒店档次高、服务好,再加上珠江美景,所以对很多广州人来说,去白天鹅饮茶已成一种生活习惯,而且一饮就是几十年。

  大约20年前,在白天鹅喝茶埋单人均要三四十元,当时算高消费,但每天饮茶的人依然络绎不绝,尤其是特殊的日子。很多在外地的广州人回到广州的固定节目,就是去沙面,在白天鹅“饮餐茶”。

  白天鹅已经成为几乎所有广州人共同的城市记忆,正因如此,广州人也把它亲切的称为“鹅仔”。

  

  中国人从这里学会追求更文明更有礼的生活

  白天鹅复业之所以火爆,因为市民敏感于并且感谢它为本地生活带来的变化。在中国,广州服务业的服务态度在一线城市中可以说是最好的。这离不开上世纪八十年代白天鹅等高档宾馆相继落成后,广州人耳濡目染追求更文明更有礼的生活,从而带来本地生活的改变。

  好的酒店服务,时时改变人们生活和交往的细节,甚至为其他行业带来创意和灵感。比如,电话响三声才接,源自希尔顿的员工服务手册,而四季酒店创始人伊萨多·夏普曾提到,苹果公司在决定设立苹果实体店之前,曾到四季酒店研究其服务流程。

  五星级酒店是现代城市文明的一个重要组成部分,而不仅仅代表着奢华和享受。至少,公共关系、保安、物业等现代城市中现在已经屡见不鲜的东西,正是这批五星级宾馆带入广州进而传播到内地。更不用说五星级宾馆在室内装修、文化软环境的营造等方面的示范标杆作用。还记得上世纪90年代人们的家庭梦想吗?我的家要装修得像五星级宾馆一样。

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